Fournisseur

La Maison Aubert

Parfois on cherche de nouveaux fournisseurs pour enrichir constamment notre gamme de produits et parfois les fournisseurs viennent à nous par hasard. C’est le cas avec la Maison Aubert.

Jules Aubert créé, en 1876 à Lodève, les limonades Aubert. Quelques années plus tard l’entreprise ayant prospéré, il décide de s’installer à Pézenas dans un hôtel particulier, l’Hôtel d’Alfonce.

Durant quatre générations la famille Aubert produit des limonades et développe en parallèle la distribution de boissons et la vente de pains de glace. Puis, pour des raisons logistiques, elle est contrainte de déménager pour des locaux mieux adaptés. D’abord à Pézenas, puis Agde et Lodève. Les établissements Aubert deviennent un acteur important de la distribution de boissons sur le littoral Héraultais, cependant l’activité cesse en 1993 avec la retraite de Jean Aubert.

Aujourd’hui, c’est David Flipo, le petit-fils de Jean Aubert qui décide de relancer la fabrication de limonades et installe de nouveau la production à l’Hôtel d’Alfonce.

Les boissons de la Maison Aubert sont certifiées Agriculture Biologique, elles sont fabriquées à partir d’extraits naturels et avec une teneur en sucre plus faible qu’une limonade traditionnelle. Il existe plusieurs parfums de limonades ou de thés pétillants et même une boisson Cola, disponibles au camion en 33cl ou en 75cl.

Une bonne nouvelle, vous pouvez nous ramener les bouteilles de 75cl ! La Maison Aubert les récupère, puis grâce à Oc’consigne elles seront lavées et retourneront dans la boucle !

Fournisseur, Produit

Le Chocolat Saldac

Le Chocolat est un produit de luxe devenu banal, entraînant très souvent des conditions de travail déplorable pour les agriculteurs, qui vivent majoritairement dans une grande pauvreté. Certaines exploitations font aussi travailler des enfants ou même des esclaves.

C’est pourquoi il est important de se renseigner sur la provenance du chocolat que l’on consomme. Nous avons choisi la marque Saldac, pour ses produits de qualité, son éthique concernant la production des fèves de cacao et la fabrication du chocolat.

Saldac collabore avec la coopérative Pangoa au Pérou. Le cacao qui pousse sur les terres des associés de la coopérative est une variété ancienne et rustique : la variété Criollo, qui comporte plus de beurre de cacao que les nouvelles variétés hybrides et dont les arômes  sont beaucoup plus développés. Il s’agit une des dernières coopératives au Pérou (et même sur l’ensemble de l’Amérique latine) qui possède encore des variétés anciennes de cacaoyers, de la famille Criollo, qui renferment des caractéristiques gustatives d’une qualité exceptionnelle. Il n’y a aucune variété hybride au sein de la coopérative.

La filière Chocolat de Saldac a été certifiée SPP (Symbole des Petits Producteurs – un label fairtrade) depuis 2016. Saldac achète les fèves à la coopérative à un prix au dessus de celui du cours mondial, afin de garantir une qualité de vie aux associés permettant ainsi le développement des villages alentours.

Tous les ans, Saldac se rend au Pérou à la rencontre des producteurs et de leur organisation afin de les encourager dans leur travail et de maintenir d’excellentes relations.

Les fèves sont donc importées du Pérou, transformées ensuite par un maître-chocolatier à Montélimar dans la Drôme. Il n’utilise aucun autre produit qui ne soit pas d’origine du cacao, pour ne pas transformer le goût authentique d’un bon chocolat : pas de vanille, ni de lécithine. Seulement des fèves, du sucre (de canne d’une autre filière de Saldac) et un peu de beurre de cacao quand cela est nécessaire, surtout pour les chocolats à base de lait (et donc du lait, bien sûr).

Le beurre de cacao est fabriqué à partir des mêmes fèves de la coopérative Pangoa, par une petite chocolaterie à Lima au Pérou : ils obtiennent ainsi un beurre de pure origine Criollo, non désodorisé. De cette façon le goût des tablettes n’est pas dénaturé, au contraire, leurs caractéristiques s’en trouvent renforcées.

Nous avons choisi de travailler avec Saldac pour leur transparence, leur engagement et la qualité de leurs chocolats et nous sommes ravies de constater que vous adorez leurs produits !

Bonne dégustation !

Pour plus d’informations :
https://saldac.com/nos-filieres/chocolat/